Das Wichtigste in Kürze
- Das Arbeitsdreieck verbindet Spüle, Kochfeld und Kühlschrank, die drei meistgenutzten Punkte der Küche.
- Bewährt haben sich Seitenlängen zwischen etwa 1,2 und 2,7 m und ein Gesamtumfang von höchstens rund 8 m.
- Kein Hochschrank und keine Insel sollte eine der drei Linien durchschneiden.
- In großen und offenen Küchen planen wir zusätzlich nach Arbeitszonen, damit auch Vorräte, Geschirr und Müll kurze Wege haben.
Was ist das Arbeitsdreieck?
Beim Kochen wiederholen sich dieselben Wege: Lebensmittel aus dem Kühlschrank holen, an der Spüle waschen, am Kochfeld zubereiten. Verbindet man diese drei Punkte gedanklich, entsteht ein Dreieck. Ist es zu klein, stehen Sie sich selbst im Weg und es fehlt Arbeitsfläche. Ist es zu groß, legen Sie bei jeder Mahlzeit unnötig viele Schritte zurück.
Das Prinzip stammt aus der Mitte des 20. Jahrhunderts, als Küchen meist klein und geschlossen waren und eine Person kochte. Es ist bis heute ein guter Ausgangspunkt, weil es eine einfache Frage stellt: Liegen die wichtigsten Stationen so, dass Sie ohne Umwege arbeiten können?
Die richtigen Abstände
Für das Arbeitsdreieck gibt es keine Norm, aber Richtwerte, die sich in der Planung bewährt haben. Gemessen wird jeweils von der Mitte der Spüle, der Mitte des Kochfelds und der Mitte der Kühlschranktür.
- Jede Seite des Dreiecks zwischen etwa 1,2 und 2,7 m
- Alle drei Seiten zusammen höchstens rund 8 m, in kleinen Küchen eher 4 bis 6 m
- Die kürzeste Strecke zwischen Spüle und Kochfeld, weil Sie diese am häufigsten gehen
- Keine Hindernisse auf den Linien: Hochschränke, Inseln oder Tischecken, die den direkten Weg versperren
- Kein Durchgangsverkehr quer durch das Dreieck, etwa zur Terrassentür oder zum Hauswirtschaftsraum
Tipp aus der Planung
Zwischen Spüle und Kochfeld sollte die größte freie Arbeitsfläche liegen, mindestens 60 cm, besser 90 cm oder mehr. Hier schneiden und bereiten Sie fast alles vor.
Arbeitsdreieck je Küchenform
Wie gut sich ein Arbeitsdreieck umsetzen lässt, hängt stark von der Küchenform ab. Nicht jede Form muss ein perfektes Dreieck ergeben, entscheidend sind kurze Wege und genug Fläche dazwischen.
- Zeilenküche: Alle drei Stationen stehen in einer Reihe. Ein echtes Dreieck entsteht nicht. Am besten liegt die Spüle in der Mitte, Kochfeld und Kühlschrank an den Enden.
- Zweizeilige Küche: Spüle und Kochfeld auf gegenüberliegenden Seiten ergeben kurze Wege. Der Gang sollte mindestens 120 cm breit sein, damit sich zwei Personen nicht behindern.
- L-Küche: Spüle und Kochfeld auf je einem Schenkel, der Kühlschrank am Ende. Das ergibt meist ein ausgewogenes Dreieck.
- U-Küche: Je eine Station pro Wand. Das Dreieck ist kompakt, die Ecken brauchen aber gute Eckschranklösungen.
- Küche mit Kochinsel: Kochfeld oder Spüle wandert auf die Insel. Wichtig ist, dass die Insel die Linie zum Kühlschrank nicht blockiert und rundherum genug Platz bleibt.
Weitergedacht: Arbeitszonen statt nur drei Punkte
Moderne Küchen sind größer, oft offen zum Wohnraum, und es kochen häufig zwei Personen gleichzeitig. Dazu kommen Geräte wie Dampfgarer, Kaffeevollautomat oder ein zweiter Backofen. Deshalb planen wir heute meist nach Arbeitszonen, die dem Ablauf beim Kochen folgen:
- Vorräte: Kühlschrank und Vorratsschrank, am Anfang der Kette
- Aufbewahren: Geschirr, Gläser und Besteck nahe Spülmaschine und Essplatz
- Spülen: Spüle, Geschirrspüler und Mülltrennung direkt nebeneinander
- Vorbereiten: die größte freie Arbeitsfläche, mit Messern und Schneidbrettern in Griffweite
- Kochen: Kochfeld und Backofen mit Töpfen, Pfannen und Gewürzen in den Auszügen darunter
Für Rechtshänder ordnen wir die Zonen meist von rechts nach links an, für Linkshänder umgekehrt. Das Arbeitsdreieck bleibt dabei als Kontrolle erhalten: Liegen Kühlschrank, Spüle und Kochfeld weiterhin nah genug beieinander?
Typische Planungsfehler
Viele Probleme fallen erst auf, wenn die Küche steht. Mit diesen Punkten im Kopf lassen sie sich schon in der Planung vermeiden:
- Kühlschrank direkt neben dem Backofen oder Kochfeld, ohne Abstellfläche dazwischen
- Spüle und Kochfeld in einer Ecke direkt nebeneinander, sodass keine Arbeitsfläche bleibt
- Kochinsel mitten im Dreieck, um die Sie bei jedem Gang herumlaufen
- Kühlschranktür, die in Richtung des Arbeitsbereichs aufgeht und den Weg versperrt
- Geschirrspüler weit weg von der Spüle oder vom Geschirrschrank
- Zu schmale Gänge, in denen sich geöffnete Auszüge und Personen in die Quere kommen
